広報部が行く！｜群馬のフランス情報

Bonjour


それでは早速前菜からです。

先ず、
Cocktail d’avocat et saumon frais
コクテル　ダボカ　エ　ソーモンフレ





手に入りやすい、アボカドと生サーモンを使った前菜の一品です。
簡単にできて、フレンチレストランで食べているような気分になりますよ～。

まず、食べごろのアボカド１コ、刺身用の生サーモン適量、
ケッパー、なければピクルス小さじ１/２くらい、レモン汁、
レモンの薄切り、塩、胡椒、市販もマヨネーズ、ベビーリーフ、
ブロッコリースプラウト、ミニトマト、バルサミコソース、ジェノベーゼソース





アボカドは、半分に切り身をスプーンではずし１ｃｍ角ほどの大きさにカット。







生サーモンも同様に同じような大きさにカットしておく。





ケッパーは荒みじん切り。





それらすべてをボールに入れ、レモン汁を小さじ1/２ほど振り掛ける。
そこに市販のマヨネーズ大匙１くらい、塩、胡椒をいれよくかき混ぜ、
ラップをして冷蔵庫で３０分ほど寝かせておきます。





ミニトマトは５ミリほどに薄切りにしておきます。





ベビーリーフは盛り付ける直前にオリーブオイルベースのドレッシングを
少々あえて起きます。
あまり早いタイミングで混ぜると、ベビーリーフがしんなりしてしまうので、
必ず盛り付ける直前にあえておきます。

冷蔵庫で冷やしておいたアボカドとサーモンのカクテルを
セルクルか丸い型に入れてお皿に移します。





レモンの薄切りを乗せ、
ベビーリーフとミニトマトを飾りつけ、
甘めのバルサミコソースをお皿に丸い点を作るように乗せ、
バジルのジェノベーゼソースはトマトの上に小さじを使って乗せます。

最後にあらびき引き胡椒をふりかけ出来上がり。





アボカドとサーモンのカクテルのすっぱめなマヨネーズ和えで、
甘めのバルサミコソースとワイルドなジェノベーゼソースとで、
少しづつ味の変化が楽しめます。
薄くスライスしたバゲットをちょっとトーストしたものを添えていただくと
更に美味しさが増します。