広報部が行く！｜群馬のフランス情報:2014年03月13日

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2014年03月13日

151-2 フランス菓子　ミヤケ（桐生市）

Bonjour a tous!

今日もフランス菓子・ミヤケをご紹介します。

ミヤケの美味しさは言うまでもなく、厳選された素材
皆どのお店でもそう言いますが、
実はそうでもないお店なんかもあるような気がします。

例えば、バターを使わないと美味しく出来ない生地に
バターならまだしも、ショートニングやバター風味のマーガリン
などというものを使っていたり
栗のモンブランに栗のペーストではなく、白あんと少々の栗を混ぜただけとか

一つの生菓子への素材原価がミヤケはとても高い気がします。
素材本来のうまさが伝わってきますからね。

シンプルなケーク　オ　フリュイ　もパウンドのうまさや
ドライフルーツのうまさが半端ない。
生フルーツでデコレーションされて、見た目も美し～い！

けっこう見た目は地味だけど、実に美味しいのが
ミヤケのクラシック　オ　ショコラ
使っているチョコレートが本当に美味しい！
シンプルなものは素材の良し悪しが本当によく出るので
美味さがよく伝わてきますよ！

ミヤケの店内には、フルーツタルトに使う果物が
一緒に並んでいたりして、どんなフルーツを使っているのかも
よくわかります。
一瞬、フルーツも売っているのかと錯覚してしまいますけど・・・。

それだけ、素材に自信があるってことですよね！

ホールではなくて、パーツで販売されている
生菓子を幾つかご紹介してみます。

まずは、ラズベリーやブラックベリーなんかがたっぷりのっている
フルーツタルト

本当に素材そのものの酸味と甘みが分かるような
ほんのりとした甘さがいいです。

必ず頂く我が家定番のタルト
グレープフルーツタルト

グレープフルーツが思いのほか甘くて
酸味の効いたさっぱりジューシーなタルト。
たぶん日持ちがしないのと、手間ばかりかかるのか
一般的にはあまり日本のお店では見ないですね～・・・。

今から25年くらい前に初めて南仏の有名なお菓子屋さんで
そのタルトを見て食べて、もうびっくり！

そしてそのグレープフルーツのタルトが東京ではなくて
桐生のミヤケにあったので、またまたビックリ
という思い出のタルトでもあるんです。

そして、ハート型のチョコレートとピスタッチオ
ラズベリーソースが隠れているチョコレートのムースに
新鮮なフルートがトッピングされている
何ていう名前のケーキだろう？？？