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Bonjour


モンテ・ドラーゴの続きです。





私ヴァンソンが、初めてフランスに留学で渡仏した直後
大学のフランス語科の先生が、もの凄くフロマージュ好きで
そう、丁度モンテ・ドラーゴの山本さんのような体型で
髭を蓄えた、いかにも美味しいそうな人、ベン　って呼んでましたが
彼が僕にフランス語同様、フロマージュを最初に教えてくれた先生。

でもあまりにもいろいろ食べさせられて
一時は、ホント、フロマージュの臭いをかいだだけで
気持悪くなって・・・。

でもそれを通りすぎると、本当にフロマージュの美味さにハマります。

奥の深～い食べ物なんだと思います。
僕は全然つきつめていないのでよく分かりませんが・・・。

フランス人でも”僕はベジェタリアン”と言っていながら
”フロマージュだけは別”　なんていう自分に都合のいい理屈をつけて
正当化していた友人がいますからね~・・・。


僕もそこまでではないものの、好きな方かも！！


で、またまた脱線しましたがフロマージュの続きです。

クロッタン・ドウ・シャヴィニョール
山羊のフロマージュの代表格です。







パリの朝市や　賑わっているフロマージュ屋さんに行くと
必ずいっぱい並んでいる、とてもポピュラーなフロマージュ？
だと思います。





あまり熟成していないのも
ものすごくトロトロに熟成したのも
少し、舌がピリっとするほど熟成が進みすぎてしまったのも
みんな美味しい！





そのまま食べても、焼いた茄子の上にこれを乗せて
トースターやオーブンで表面を焼いて
クルミとサラダと一緒に食べたり、

スッキーニと　このクロッタンを角切りにしてオリーブオイルと
ちょっと一緒に混ぜて、タルトレットにしても
むちゃくちゃ美味し～い。





本当にどんなふうにして食べても本当に美味しいフロマージュです。


それと、ちょっと高級な　サント・モレ・ドウ・トウレーヌ
灰がまぶしてある、中心に麦わらを一本通して作る山羊のフロマージュですが、
独特な酸味とコクがある、ちょっと通なシェーブルかな・・・？





そして、ブルーチーズの代表格、ロックフォール
青カビのフロマージュですが、ちょっと塩気があって
グルタミンのコクがいっぱいの僕も大好きなフロマージュです。







そのままパンにつけて食べるのも美味しいですが
リブロースステーキを焼いたフライパンにこのロックフォールと
バターと生クリームを少し入れてソースにしてステーキを食べたり





パスタをこのソースとあえて食べても、本当に贅沢な美味しさ！！




ホント、凄い美味さです。


そして、プチ・アグー
羊の乳で出来たアミノ酸たっぷりの美味しいハード系のフロマージュ
このフロマージュをかじりながら白ワインを飲んでいると
本当に幸せな気分になります。








続きま～す。





フロマージュリー・モンテ・ドラーゴ　Fromagerie Monte DORAGO
群馬県高崎市江木町1471-2
ＴＥＬ　027-327-8665
営業：8:00～19:00　日曜営業
休業日：月曜日、時々火曜日
URL　http://monte-dorago.com