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「ぐんまフランス祭2020」

2013年06月13日

117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)

Bonjour


モンテ・ドラーゴの続きです。


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


私ヴァンソンが、初めてフランスに留学で渡仏した直後
大学のフランス語科の先生が、もの凄くフロマージュ好きで
そう、丁度モンテ・ドラーゴの山本さんのような体型で
髭を蓄えた、いかにも美味しいそうな人、ベン って呼んでましたが
彼が僕にフランス語同様、フロマージュを最初に教えてくれた先生。

でもあまりにもいろいろ食べさせられて
一時は、ホント、フロマージュの臭いをかいだだけで
気持悪くなって・・・。

でもそれを通りすぎると、本当にフロマージュの美味さにハマります。

奥の深~い食べ物なんだと思います。
僕は全然つきつめていないのでよく分かりませんが・・・。

フランス人でも”僕はベジェタリアン”と言っていながら
”フロマージュだけは別” なんていう自分に都合のいい理屈をつけて
正当化していた友人がいますからね~・・・。


僕もそこまでではないものの、好きな方かも!!


で、またまた脱線しましたがフロマージュの続きです。

クロッタン・ドウ・シャヴィニョール
山羊のフロマージュの代表格です。


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)

117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


パリの朝市や 賑わっているフロマージュ屋さんに行くと
必ずいっぱい並んでいる、とてもポピュラーなフロマージュ?
だと思います。


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


あまり熟成していないのも
ものすごくトロトロに熟成したのも
少し、舌がピリっとするほど熟成が進みすぎてしまったのも
みんな美味しい!


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


そのまま食べても、焼いた茄子の上にこれを乗せて
トースターやオーブンで表面を焼いて
クルミとサラダと一緒に食べたり、

スッキーニと このクロッタンを角切りにしてオリーブオイルと
ちょっと一緒に混ぜて、タルトレットにしても
むちゃくちゃ美味し~い。


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


本当にどんなふうにして食べても本当に美味しいフロマージュです。


それと、ちょっと高級な サント・モレ・ドウ・トウレーヌ
灰がまぶしてある、中心に麦わらを一本通して作る山羊のフロマージュですが、
独特な酸味とコクがある、ちょっと通なシェーブルかな・・・?


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


そして、ブルーチーズの代表格、ロックフォール
青カビのフロマージュですが、ちょっと塩気があって
グルタミンのコクがいっぱいの僕も大好きなフロマージュです。


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)

117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


そのままパンにつけて食べるのも美味しいですが
リブロースステーキを焼いたフライパンにこのロックフォールと
バターと生クリームを少し入れてソースにしてステーキを食べたり


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


パスタをこのソースとあえて食べても、本当に贅沢な美味しさ!!

117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


ホント、凄い美味さです。


そして、プチ・アグー
羊の乳で出来たアミノ酸たっぷりの美味しいハード系のフロマージュ
このフロマージュをかじりながら白ワインを飲んでいると
本当に幸せな気分になります。


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)

117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)



続きま~す。


117-3 モンテ・ドラーゴ (高崎市)


フロマージュリー・モンテ・ドラーゴ Fromagerie Monte DORAGO
群馬県高崎市江木町1471-2
TEL 027-327-8665
営業:8:00~19:00 日曜営業
休業日:月曜日、時々火曜日
URL http://monte-dorago.com




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