広報部が行く！｜群馬のフランス情報:2013年06月11日

「ぐんまフランス祭2020」

2013年06月11日

117-2 モンテ・ドラーゴ（高崎市）

Bonjour～～～

フロマージュ専門店、モンテ・ドラーゴの続きです。

今回は、フランスのフロマージュ（チーズ）を中心に撮影したのですが
冷蔵ショーケースの外から写しているので
ちょっと観ずらいかもしれませんが、
別の写真があるものはそれと合わせてご紹介しま～す。

まずはフランスのフロマージュの代表？？的存在
カマンベール・パストウーリゼ

フランス、ノルマンデイー地方の白カビのフロマージュ
パストウーリゼとは低温殺菌された・・・という意味だと思います。

フランスが世界に誇る、菌の研究所、パストウール研究所の
パストウールと同じ語源です。

出来たての中がしっかりと固いカマンベール
と熟成が進んで、中がトロ～リとしたカマンベール
それぞれ美味しいですが、
僕は結構、ノルマンデイー地方の人たちがやる
美味しいパンにトロ～リと熟成が進んだカマンベールを
パンにつけて、そこに美味しい苺のジャムをつけて食べるもの
けっこう好きなんです。
美味しい塩バターをつけて食べるのとちょっと感覚は近いかも・・・。

ブルゴーニュ地方のデリス・ドウ・ブルゴーニュや
ブリ・オ・グランマルニエ　なんていう僕にとっては
初お目見えのフロマージュもありました。
グランマルニエがどうこのフロマージュに影響しているのでしょう？？

そしてミモレット
熟成の進んだミモレット・ヴィエイユとまだ若いミモレット・ジュンヌ
それぞれありますよ～。

ミモレットはフランドル地方のフロマージュでオレンジ色が特徴
でも牛乳からできているのだから驚きですよね！
熟成が１年半以上経っているミモレットって
ちょっとカラスミに似た味がすると思うんですが・・・どうですか？

シャウルス・フェルミエなんかもあります。

シャンパーニュ地方のコクのある
凄くクリーミーな白カビのフロマージュ・・・。
個人的には中心にちょっと芯があるくらいで
まわりがちょっと崩れ始めるくらいトロトロの状態が好きです。
シャンパーニュと一緒に食べるといいとよく言いますが
個人的にはコクのあるピノノワールの渋い濃厚な赤ワインと一緒が好きかな・・・。

良く分からないですが・・・。
邪道かもしれませんが、悪しからず・・・。

山本さ～ん、あとで教えて下さい！！

そしてカレ・ミラベッラ