2011年03月15日
8-2 家庭で出来る簡単フランス料理 Leçon3
Bonjour!
前回に引き続き、お料理解説です！
ステック オー ポワーヴルヴェール （Steck au poivre vert）
フランス料理の王道、ステーキとフライドポテトのステック フリッツの応用、フランス人も大好きなステック オー ポワーヴルヴェールグリルステーキのグリーンペッパーソースです。
それに、一般的なフライドポテトを自家製で作って、一手間加える美味しいフライドポテトを作ります。
先ず、小さめのポテトを皮ごと食べやすい大きさにカット。油で揚げた後、フライパンで塩、にんにく少々とパセリのみじん切りを加え軽くソテーしておきます。
次に、ステーキ肉に塩、コショーしたら、しっかり強火で熱し、油を敷いたフライパンでフライパンをゆすりながら片面に焼き目を入れます。
焼き色が付きたら、ひっくり返し火を中火にしたらフライパンの中にグリーンペッパー、生クリーム、塩を少々入れて、肉を焼き過ぎないようにします。
出来たら、お皿に肉とポテトをのせ、フライパンで出来たソースをステーキの上にのせ出来上がり。
とっても美味しいですよ～。
次回は、dessertをご紹介！
前回に引き続き、お料理解説です！
ステック オー ポワーヴルヴェール （Steck au poivre vert）
フランス料理の王道、ステーキとフライドポテトのステック フリッツの応用、フランス人も大好きなステック オー ポワーヴルヴェールグリルステーキのグリーンペッパーソースです。それに、一般的なフライドポテトを自家製で作って、一手間加える美味しいフライドポテトを作ります。
先ず、小さめのポテトを皮ごと食べやすい大きさにカット。油で揚げた後、フライパンで塩、にんにく少々とパセリのみじん切りを加え軽くソテーしておきます。次に、ステーキ肉に塩、コショーしたら、しっかり強火で熱し、油を敷いたフライパンでフライパンをゆすりながら片面に焼き目を入れます。
焼き色が付きたら、ひっくり返し火を中火にしたらフライパンの中にグリーンペッパー、生クリーム、塩を少々入れて、肉を焼き過ぎないようにします。出来たら、お皿に肉とポテトをのせ、フライパンで出来たソースをステーキの上にのせ出来上がり。
とっても美味しいですよ～。
次回は、dessertをご紹介！
