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「ぐんまフランス祭2020」

2014年05月13日

159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)

Bonjour~~


私ごとですが、来年から日本のアニメや漫画材料と伝統的な筆を
フランスからヨーロッパ全体に広めたいと以前から思っていたんです。

今やフランスを中心に、ヨーロッパは空前の日本ブーム
和食が無形世界文化遺産になったことでもわかるように
今や料理にとどまらず・・・ってところで。
そしてフランス人はワンピースやナルトに代表するような漫画文化
そして宮崎駿のアミメーションなど、とにかく子供から大人まで大好き。

でも、それらを描く道具や材料に関しては、日本からはまだ本格的に
海を越え、普及していないんです。

そんなわけで、その普及方法のご相談をフランス大使館の友人に
指南を受けるために南麻布へ・・・。

先方が忙しいのもあって、どうせならランチしながら相談しよう・・・ってことになって
大使館の友人から指定されたのが、今回ご紹介するフレンチレストランです。


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


ビストロ・アン・クー Bistro un coup
106-0047 東京都港区南麻布4-2-49 2F
tel/fax ; 03-6277-0889
E-mail ;info@bistro-uncoup.com
Website; http://www.bistro-uncoup.com/
Blog; uncoup.exblog.jp
営業時間;モーニング 8:00~11:00 LO
ランチ 11:30-14:00 LO / カフェ 14:00~15:45 LO
ディナー 18:00-22:00 LO / ワインバー 24:00 Close
定 休 日; 日曜日



159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


まあグルメが多い、フランス大使館の人間が指定してくるビストロなので
それなりに期待しつつ・・・。


このビストロ・アン・クーは星こそついていないものの
ミシュランガイド2014版にも紹介されているビストロ・・・

まあ、フランス大使館のおひざ元で、近くにはドイツ大使館ほか
外交官も沢山いるし、場所が場所だけに、
ここにお店を出すのは、それなりに自信がなければ
まあ出せないだろうと思いますが・・・


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


ここのオーナーの飯野瑞樹(いいの みずき)さんは
数年間の下積みを経たのちに、南青山の「マルシェ・ オー・ヴァン・ヤマダ」で
マネージャー兼ソムリエを務めて、
その後は修行の場としてフランスへと移し、そこで2年間に渡り、
自然派ワインの中心的存在の、マルセル・ラピエール氏や
その甥たちのフィリップ、クリストフ・パカレ氏のところで
ワイン造りの仕事をしたそうです。


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


で帰国後、2005年9月より『Le garcon de la vigne』 店主としてビストロ料理を提供。
2011年7月に『Le garcon de la vigne』の進化系として
『Bistro un coup』を広尾にオープンさせたのだそうです。


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


そして、シェフの堀江 毅 (ほりえ つよし)さんは
長崎で料理人修業を始め2005年に渡仏し
フランスではパリを中心に南西地方、ブルターニュ地方などで8年間に渡り経験を積んで、
ビストロ、ガストロノミーな料理を・・・。
2010年~2012年末まではパリの老舗ワインビストロ『Les Pipos』でシェフを勤めた経験が・・・。
クラシックなフランス料理の基本を大切しながら、
シンプルかつ大胆に。
そして時に繊細に料理を組み立てようと心掛けているそうです。


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


次回はそのお料理をご紹介します。


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)


159-1 ビストロ・アン・クー (広尾)



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Posted by フランスさん at 06:00│Comments(0)カフェ・レストラン
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