広報部が行く！｜群馬のフランス情報

Bonjour～～！



前回に引き続き、「ピルエット」をご紹介しま～す。




今回はメインです。


仔羊のコンフィとスムール





アラブ料理、クスクスなどに使う世界最小のパスタ、
スムールは炒めてスープを吸わせ固めに仕上げた調理法で食感も◎


次はホタテ貝のロティ（ロースト）



ちょっとごぼうのような風味のあるトピナンブール（キクイモ）を
ピュレにしたり、チップにしたり、
カプチーノのように泡をソースに使ったりして　
とても面白いお皿でした。



イカの鉄板焼き～♪とイカスミソースと四角いパスタ。




イカは丸ごとシンプルに塩焼き
香草のソースとシブレット、葱が薬味のように使ってあります。

イカスミソースのパスタには
ピキオスという赤ピーマンのマリネを小さくカットしたものを乗せていて、
その甘味と細切りされたロモサラミ（ロース芯の生ハム）の塩気が
よく合っていました◎


それと私は飲んでいませんが、皆で頂いた
ワインとシャンパーニュなども少しご紹介します。



世界中から絶賛られるブルゴーニュワインの造り手、
フレデリック・マニャンの２００９年
シャンボール・ミュジニー/ フレデリック・マニャン赤　
と　
自然派、ドラピエのシャンパーニュ　




そして、ドメーヌ・ジョブロ
アペラシオン随一のワインを生む、ジヴリーで最も評価の高いつくり手　
メルキュレと並ぶ赤の地として名声のあるジヴリーで
アペラシオン随一といわれるワインを生むのがこのドメーヌです。
今回頂いたのは
ジブリィ　クロ・デュ・セリエール・オー・モワンヌ　2010

ワインもとてもいい品ぞろえのようです。





ピルエットPirouette　
5, rue Mondétour
75001 Paris France
TEL 08 99 10 09 18
Metro ; Etienne Marcel,Halles （メトロ：エチエンヌ　マルセル、アル）
Ouvert ; tout les jours midi et soir ,sauf le dimenche　毎日昼夜営業（日曜を除き）