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「ぐんまフランス祭2020」

2014年05月24日

161-2 ダヴィッド・トゥタン (パリ）

Salut!!


今　パリで注目の、レストラン　ダヴィッド・トゥタンの続きです。





デギュスタシオン三つ目に続きます。


アスパラガスに何かしらのチュイル
パルメザンと言っていた気もするけれど、、、、








パルメザンと燻製した卵黄のソース、
セドラという柑橘を使った酸味のあるエミュルーション


イカと湯葉のエミュルーション、ニンニクの葉っぱのピュレ、葉っぱ。








イカの火入れは◎


メルリュという魚とグリンピース、また湯葉のエミュルーションと葉っぱ。








魚の火入れはこれまた絶妙で◎たげれど
同じ湯葉エミュルーションを使っているのは残念です。



燻製した穴子、胡麻のソースに青りんごが入ってます。









おいしいけれど、燻製好きなシェフなのかな～


つづきます。









Restaurant David Toutain　（ダヴィッド・トゥタン）
２９, rue Surcouf　
７５００７　Paris　France
TÉL : ０１ ４５ ５０ １１ １０
Métro : Invalides, La Tour-Maubourg
URL　http://davidtoutain.com/
E-mail : reservations@davidtoutain.com
Métro : Invalides アンヴァリッド　(RER C, Ligne 8, Ligne 13)
La Tour Maubourgラ・トウール・モブール (Ligne 8)
営業：月曜から金曜の　12h-14h30 / 20h-22h

  




Posted by フランスさん at 06:00 │Comments(0) │フランス情報
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