広報部が行く！｜群馬のフランス情報:2016年03月19日

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「ぐんまフランス祭2020」

2016年03月19日

223-2 ブラッスリー・ポールボキューズ銀座　（中央区）

Bonjour a tous

ブラッスリー・ポールボキューズ銀座での夕食を
少々ご紹介しています。

今度は娘、サンドリンヌが注文したものを・・・・。

因みにこの日は僕は車を運転しなくてはならなかったので
ワインは飲まずに、いつものサンペレグリノ
ミネラル炭酸水で・・・。

で娘の前菜は、フォアグラのソテー、キンカンソースと共に

このキンカンソース・・・とっても美味しかったです。
以前から比べると、お皿の盛り付け方があまりにも普通で
面白さに欠ける感じだけど、流石　ソースの面白さ
季節の食材を生かしたオリジナリティーは
根本には健在でした。

そしてメインは、蝦夷鹿のローストとサツマイモとじゃがいも？
ソースがザクロが利いた甘酸っぱい
なかなかのお味。

この辺の組み立てもポールボキューズならでは。

そしてデザートは
ガトー・オ・ショコラとプラリネ、牛乳アイスに
柑橘類のジュレ

デザートはそれなりに観えるように作ってはいるけど
以前のポールボキューズ銀座のデザートからすと
物足りないな～！！
以前は本当にデザートが素晴らしかったから！

そして定番カフェ・エクスプレス
これは間違いのない旨さでした。

全体的に味は悪くないよな～・・・・

それにしてもやっぱり年年、ポールボキューズ銀座は
メニューのバリエｰションもかなり減ったし
スタッフのレベルもかなり下がって
全体的に力が入っていないな～・・・て感じ。

昔行っていて久しぶりに行くと
あまりの違いに、店を間違えたと思ってしまうんではないかと思います。

それにしても、まずフロアースタッフの再教育から
やった方がいいですよ、ひらまつさん

コストパフォーマンスはいまでも悪くないので
フロアースタッフへのビストロに相応しい
プロフェッショナル教育を、お願いします！！