広報部が行く！｜群馬のフランス情報

Bonjour~


それでは、家庭でできる簡単フランス料理レシピ
先ずは前菜からご紹介します。


今回の前菜は、
Tartines varie avec salade de carottes rapées et salade verte
（タルチンヌ　ヴァリエ　アヴェク　サラッドゥ　ドゥ　キャロットゥ　ラッペ　エ　サラッドゥ　ドゥ　ヴェルトゥ）

タルチンヌ人参サラダ＆グリーンサラダと共に





比較的簡単で、とても応用が利くタルチンヌ２種類
今回はタルト　フランベ風のタルチンヌと
ヤギのフロマージュ、シェーブルを使ったタルチンヌの２種類
そして、とてもフランスらしいサラダ、人参のサラダと
グリーンサラダを添えた、大盛りの前菜です。
家庭では結構、普通だと思います。





それでは早速・・・。

先ずはタルチンヌから。
先ずは、パン　ドゥ　カンパーニュのような　パン　オー　ルヴァンが
用意出来たら用意します。
美味しいバゲットでもOKです。
タルチンヌは乗せる具材もさることながら、パンの良し悪しが
味に反映されてしまうので、出来るだけ厳選してみて下さい。

今回は、自然酵母のパン　ドゥ　カンパーニュを使います。

パン　ドゥ　カンパーニュは１cmくらいの厚さに切って
それをさらに半分に切っておきます。





次に上に乗せる具材の用意をします。
先ず、タルトフランベ風の具材で
本来はフロマージュ　ブランというホワイトクリームチーズを使うのですが
今回は代用で、サワークリームに生クリームを３：１程度に混ぜておきます。





玉ねぎ小半個分は薄切りにスライス
ベーコンも細切りにします。

シェーブルは１cm厚さに切っておきます。





あらかじめ用意していおいたパンの上に、用意しておいた
サワークリームと生クリームを混ぜたものを塗り、
その上にスライスした玉ねぎとベーコンを乗せ
軽く塩と黒コショーをふりかけておきます。





もう一つは、同様にスライスしたパンに少しバターを塗り
その上に切っておいたシェ－ブルを乗せます。





オーブンを２５０度に温め、テンパンに乗せた２種類のタルチンヌを
４～５分焼くか、オーブントースターで３分ほど焼いておきます。








次に大き目な人参２本は皮をむき、細切りスライサーでスライスし
ボールの中でドレッシングと合わせておきます。
ドレッシングは、シンプルにオリーブオイル、マスタード、
タイムやローズマリー、オレガノなどハーブ少々、ワインビネガー
砂糖、塩、コショウ少々、水少々をよく混ぜておきます。





市販のシンプルなフレンチイタリアン系のドレッシングでもいいかしれません。
この人参サラダは作ってすぐより　食べる前３０分ほど前に作って
冷蔵庫で少し寝かせると、人参の甘みがグーンと際立って美味しくなります。

グリーンサラダは、最近スーパーでよく売っている、ベビーリーフと
レタス系のサラダ菜を小さく手で切って混ぜ、食べる直前に
人参サラダに使ったドレッシングを少々混ぜて盛り付けます。





すべてをお皿に盛り付ければ完成です。


タルチンヌは、パンの上にいろいろなものを乗せたものをタルチヌと言って
簡単タルトですかね・・・。
必ずしもチーズを乗せてオーブンで焼いたものだけがタルチンヌではないので
サーモンマリネやアボカドとアンチョビ、オリーブを乗せたものとか
トマトとサラデインヌとか、なんでもいろいろＯＫです。

是非試しに作ってみて下さい。