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「ぐんまフランス祭2020」

2013年09月25日

129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23

Bonjour~


それでは、家庭でできる簡単フランス料理レシピ
先ずは前菜からご紹介します。


今回の前菜は、
Tartines varie avec salade de carottes rapées et salade verte
(タルチンヌ ヴァリエ アヴェク サラッドゥ ドゥ キャロットゥ ラッペ エ サラッドゥ ドゥ ヴェルトゥ)

タルチンヌ人参サラダ&グリーンサラダと共に


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


比較的簡単で、とても応用が利くタルチンヌ2種類
今回はタルト フランベ風のタルチンヌと
ヤギのフロマージュ、シェーブルを使ったタルチンヌの2種類
そして、とてもフランスらしいサラダ、人参のサラダと
グリーンサラダを添えた、大盛りの前菜です。
家庭では結構、普通だと思います。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


それでは早速・・・。

先ずはタルチンヌから。
先ずは、パン ドゥ カンパーニュのような パン オー ルヴァンが
用意出来たら用意します。
美味しいバゲットでもOKです。
タルチンヌは乗せる具材もさることながら、パンの良し悪しが
味に反映されてしまうので、出来るだけ厳選してみて下さい。

今回は、自然酵母のパン ドゥ カンパーニュを使います。

パン ドゥ カンパーニュは1cmくらいの厚さに切って
それをさらに半分に切っておきます。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


次に上に乗せる具材の用意をします。
先ず、タルトフランベ風の具材で
本来はフロマージュ ブランというホワイトクリームチーズを使うのですが
今回は代用で、サワークリームに生クリームを3:1程度に混ぜておきます。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


玉ねぎ小半個分は薄切りにスライス
ベーコンも細切りにします。

シェーブルは1cm厚さに切っておきます。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


あらかじめ用意していおいたパンの上に、用意しておいた
サワークリームと生クリームを混ぜたものを塗り、
その上にスライスした玉ねぎとベーコンを乗せ
軽く塩と黒コショーをふりかけておきます。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


もう一つは、同様にスライスしたパンに少しバターを塗り
その上に切っておいたシェ-ブルを乗せます。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


オーブンを250度に温め、テンパンに乗せた2種類のタルチンヌを
4~5分焼くか、オーブントースターで3分ほど焼いておきます。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


次に大き目な人参2本は皮をむき、細切りスライサーでスライスし
ボールの中でドレッシングと合わせておきます。
ドレッシングは、シンプルにオリーブオイル、マスタード、
タイムやローズマリー、オレガノなどハーブ少々、ワインビネガー
砂糖、塩、コショウ少々、水少々をよく混ぜておきます。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


市販のシンプルなフレンチイタリアン系のドレッシングでもいいかしれません。
この人参サラダは作ってすぐより 食べる前30分ほど前に作って
冷蔵庫で少し寝かせると、人参の甘みがグーンと際立って美味しくなります。

グリーンサラダは、最近スーパーでよく売っている、ベビーリーフと
レタス系のサラダ菜を小さく手で切って混ぜ、食べる直前に
人参サラダに使ったドレッシングを少々混ぜて盛り付けます。


129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23


すべてをお皿に盛り付ければ完成です。


タルチンヌは、パンの上にいろいろなものを乗せたものをタルチヌと言って
簡単タルトですかね・・・。
必ずしもチーズを乗せてオーブンで焼いたものだけがタルチンヌではないので
サーモンマリネやアボカドとアンチョビ、オリーブを乗せたものとか
トマトとサラデインヌとか、なんでもいろいろOKです。

是非試しに作ってみて下さい。


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