広報部が行く！｜群馬のフランス情報

Bonjour!
ヴァンソンさんのフレンチレシピ、今日はお待ちかねのDessertです！

Flan au chocola
(チョコレート　焼きプリン)　




今回はスタンダードなフラン（焼きプリン）ではなく、フランオーショコラを作ってみました。







まず、カラメル作りから。
小鍋にグラニュー糖１２０ｇと水少々を入れ強火に掛けカラメルを作ります。
カラメル色になったら、お湯を少々入れて少し緩めによく溶かしておきます。
カラメルは火にかけているときはとても暑いのでヤケドに注意して下さい。




カラメルは出来あがったら熱いうちにフラン型に流し込んでおきます。

型の中で固まってしまってもＯＫです。




次に、ボールに全卵５個、黄卵３個を入れそれをよく解きほぐしておきます。


鍋に牛乳４００ｃｃと生クリーム２００ｃｃを入れ８０℃くらいに温めます。




別の鍋にココアパウダー大さじ３～４杯、三温糖１００ｇを入れ、温めておいた牛乳を少し注ぎ、ココアパウダーと砂糖、グランマルニエ入れをよく溶かし、残りの牛乳をココアがダマにならないように混ぜそれをよくほぐした卵に加えます。




カラメルを入れたフラン型に注ぎ、








オーブンパンに型が滑らないようにキッチンペーパーを敷き、その上にフラン型を乗せ、水を張り、１５０℃のオーブンで約３５分焼けば出来上がり。アラ熱が取れたら型から外し冷蔵庫でよく冷やしておきます。




今回はそれにフルーツミックスとバナナをバターと砂糖、グランマルニエでソテーしたものとバニラアイスを添えて、ちょっと贅沢なフランにしました。







ココアパウダーを使わずに、バニラで作れば、通常のオーソドックスなフラン（焼きプリン）になりますのでこちらもお試しあれ！
Ｃ‘ｅｓｔ　ｄélicieu !