広報部が行く！｜群馬のフランス情報

Bonjour a tous


東京神楽坂にあるフレンチレストラン
「メゾン・ド・ラ・ブルゴーニ」のご紹介をしていますが、
今回はメインのお料理です。


こちらも、もうずいぶんと時間が経っているので
お料理の正確な名前とか、詳細は少々忘れてしまって
分からないので、悪しからず・・・。

で、最初のお料理は
鯛の鱗焼き・・・。








鯛の皮はとっても美味しいのですが、
最近、和食でもけっこうお目にかかるようになりましたが
中華のテクニックで、高温の油を鱗に掛けて
鱗をパリパリにする調理法。
たぶん今回のお料理は、最近よくお目にかかるバナーで
鱗を炙って、パリパリにする方法で調理されて
鯛の切り身と鯛ダシをべースにしたブルテのようなソースで
細切りのニンジンと一緒に頂くお料理。
鯛の身の火の入り具合もいい感じで、鱗もバリパリで
とっても美味しいので、もっと食べた～い！
って感じだったようです。


次は牛肉のグリル、マスタードソース








粟？のぷツぷツ感がアクセントになって
とっても美味しかったようです。
まっ、間違いのないお料理ですね。


そして、鶏肉のグリル、オレンジソース？








こちらも程よく火が通った柔らかい鶏肉に
甘酸っぱいオレンジソースがとてもよくあって
美味しかったです。
こおちらもあえて言えば、もう少し一切れが大きいか
あともう一つ、お肉の塊が欲しかったかな～・・・。


次もフランス料理ではとってもポピュラーな
子羊のグリル、





確かマデラソースか
そんなアルコール系のソースだったような気がしますが
ちょっと甘めでとっても子羊とよくあったソースで
味見程度でしたが、美味しかったです。
まさにフレンチっていうお料理ですね！


次回はデザートをご紹介します。






メゾン・ド・ラ・ブルゴーニュ （maison de la Bourgogne）
東京都新宿区神楽坂3-6-5
TEL 050-5570-5832
URL http://www.wine-bourgogne.com/
営業時間　[月～金]　　11:30～14:00 (L.O)
　　　　　　　　　　　　　　18:00～22:00(食事L.O) 24:00閉店
　　　　　　　[土・日・祝]　11:30～14:30(L.O)
　　　　　　　　　　　　　　　14:30～17:00(Tea Time)
　　　　　　　　　　　[土]　18:00～22:00(食事L.O)24:00閉店
　　　　　　　[日・祝・連休の場合最終日]　18:00～21:00(L.O)22:00閉店
　　　　　　　　 日曜営業・定休日なし