2015年03月16日
189-3 ラ・ブラスリー （神楽坂）
Bonjour
東京・神楽坂にあるアンステイチュ・フランセ東京の中にある
フレンチレストラン「ル・ブラッスリー」をご紹介しています。
今回は妻のジャックリーヌのムニューをご紹介します。
大体いつも一緒に食事に行くと、好みが似ているのか
頼もうとするものが重なることが多いのですが
今回も最初から、最後までまったく同じ・・・。
勿論、すべてジャックリーヌを優先で、
僕は全て別のものを注文しました(笑)
彼女には、知られないように・・・。
前菜の前のアミューズ ドウ ブッシュはサンドリンヌとおなじです
彼女はカマルグ産の赤ワインをグラスで
そして前菜entrée
鴨のテリーヌ
Terrine de canard
鴨のテリーヌは、実にレストランの実力とその味を象徴していて
このテリーヌを食べてみれば、そのレストランのレベルが分かるほど
定番中の定番わけで、ついつい食べてみよう という気になるわけですが・・・。
まあ、ジャックリーヌに言わせると”ただ好きなだけ・・・”のようです。
で、添えられている酢漬けの野菜たちも
とてもいい味でした！
まさに間違いのない味！というところでしょうか(笑)
そして、主菜メインのお料理は
仔鴨のロースト カシスソース
Filet de canette rôti sauce cassis
ホント、鴨好きですね。
今からうん十年前に、フランスへ新婚旅行に行った時
南仏プロヴァンスの田舎にポツンと立つレストランへ
僕のフランス人の友人夫婦が連れて行ってくれて
そこで食べた鴨のロースト、桃ソースの美味しさに感激して
それ以来の鴨好き・・・。
まあ、でもあの桃ソースの鴨料理は本当に美味しかったからな～・・・。
で、勿論こちらのお料理は桃ソースではなく
カシスソース。
甘酸っぱいソースに鴨肉がとてもよく合うので
フルーツを使ったソースを合わせることが多いわけですが
こちらも定番の組み合わせ。
付け合わせの野菜やモリーユ？舞茸？？も
このソースと鴨肉と一緒に頂くと絶品！
幸せそうに”普通に美味しい！”
彼女にとっての最高のほめ言葉です！
いや～・・・旨いよな～。
そしてデザートdessert
オペラ
Opéra
でそれは、プラリネショコラの重層ケーキとキャラメルアイス
Gateau au praline chocola avec glace vanilla au caramel
濃厚なケーキとアイスクリームにまぶされていた
ピスタッチオが絶妙
ジャックリーヌ的にはちょっと思っていたものと少々違っていたみたいで
少々甘かったみたいですが・・・。
でも僕的にはいい組み合わせ。
次回は、僕ヴァンソンがお願いしたムニューをご紹介します。
ラ・ブラスリー （Le Brasserie）
東京都新宿区市谷船河原町15 アンスティチュフランセ東京内
03-5206-2741
営業時間：11:45～14:30 18:00～21:30 ランチ営業、日曜営業
定休日：月･日のディナータイム・祝
URL: http://www.institutfrancais.jp/tokyo/services/brasserie/
東京・神楽坂にあるアンステイチュ・フランセ東京の中にある
フレンチレストラン「ル・ブラッスリー」をご紹介しています。
今回は妻のジャックリーヌのムニューをご紹介します。
大体いつも一緒に食事に行くと、好みが似ているのか
頼もうとするものが重なることが多いのですが
今回も最初から、最後までまったく同じ・・・。
勿論、すべてジャックリーヌを優先で、
僕は全て別のものを注文しました(笑)
彼女には、知られないように・・・。
前菜の前のアミューズ ドウ ブッシュはサンドリンヌとおなじです
彼女はカマルグ産の赤ワインをグラスで
そして前菜entrée
鴨のテリーヌ
Terrine de canard
鴨のテリーヌは、実にレストランの実力とその味を象徴していて
このテリーヌを食べてみれば、そのレストランのレベルが分かるほど
定番中の定番わけで、ついつい食べてみよう という気になるわけですが・・・。
まあ、ジャックリーヌに言わせると”ただ好きなだけ・・・”のようです。
で、添えられている酢漬けの野菜たちも
とてもいい味でした！
まさに間違いのない味！というところでしょうか(笑)
そして、主菜メインのお料理は
仔鴨のロースト カシスソース
Filet de canette rôti sauce cassis
ホント、鴨好きですね。
今からうん十年前に、フランスへ新婚旅行に行った時
南仏プロヴァンスの田舎にポツンと立つレストランへ
僕のフランス人の友人夫婦が連れて行ってくれて
そこで食べた鴨のロースト、桃ソースの美味しさに感激して
それ以来の鴨好き・・・。
まあ、でもあの桃ソースの鴨料理は本当に美味しかったからな～・・・。
で、勿論こちらのお料理は桃ソースではなく
カシスソース。
甘酸っぱいソースに鴨肉がとてもよく合うので
フルーツを使ったソースを合わせることが多いわけですが
こちらも定番の組み合わせ。
付け合わせの野菜やモリーユ？舞茸？？も
このソースと鴨肉と一緒に頂くと絶品！
幸せそうに”普通に美味しい！”
彼女にとっての最高のほめ言葉です！
いや～・・・旨いよな～。
そしてデザートdessert
オペラ
Opéra
でそれは、プラリネショコラの重層ケーキとキャラメルアイス
Gateau au praline chocola avec glace vanilla au caramel
濃厚なケーキとアイスクリームにまぶされていた
ピスタッチオが絶妙
ジャックリーヌ的にはちょっと思っていたものと少々違っていたみたいで
少々甘かったみたいですが・・・。
でも僕的にはいい組み合わせ。
次回は、僕ヴァンソンがお願いしたムニューをご紹介します。
ラ・ブラスリー （Le Brasserie）
東京都新宿区市谷船河原町15 アンスティチュフランセ東京内
03-5206-2741
営業時間：11:45～14:30 18:00～21:30 ランチ営業、日曜営業
定休日：月･日のディナータイム・祝
URL: http://www.institutfrancais.jp/tokyo/services/brasserie/
