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「ぐんまフランス祭2020」

2013年03月19日

103-2 テロワール・パリジャン(パリ)

Bonjour!


今回もシャルロットが前回の「テロワール パリジャン」を
引き続きご紹介しま~す。


今回はメイン・主菜です。
友人が注文した分も含めて何品かご紹介します。


ホタテ貝と生マッシュルーム 




ホタテの火入れは◎ 
セロリを細かく炒めたものがリゾット風としてかくれています。

日本ではあまりお目見えしないかもですが、
マッシュルームの生はよく使われます。



そして付け合わせが欲しい場合は、別に取るシステム。





自家製フライドポテトと皆でシェアしました。

お塩がちょっときつめですが、
細めのポテトは食べやすかったです◎


次はトーストと酢漬けチェリー付きポトフ






真ん中に大きな骨髄があり ですが分かるでしょうか?!

日本ではもう解禁しているのでしょうか?
狂牛病の件があってから、
しばらく骨髄の使用は禁止されていたと思うのですが・・・。



そして私の頼んだブーダンノワール
(豚の血のソーセージ)とジャガイモのピュレ。





これもザ!ビストロって感じのメニューです。

真ん中の黒いのがブダンノワール そのまわりに沢山あるのが
ジャガイモのピュレ(マッシュポテト)です。






お料理の見た目は、ミシュラン三ツ星レストラン・ムーリス時代の
ヤニック・アレノの華麗な世界を全く感じません(苦笑)






それにビストロ内のテーブル横の蛍光灯が!?かなり残念です・・・。





Terroir Parisien
20 rue Saint Victor 75005 Paris
M:Maubert - Mutualité
Tel:01 44 31 54 54 
無休!!
http://www.yannick-alleno.com/carnet/terroir-parisien/

  




Posted by フランスさん at 06:00Comments(0)フランス情報