2013年03月19日
103-2 テロワール・パリジャン(パリ)
Bonjour!
今回もシャルロットが前回の「テロワール パリジャン」を
引き続きご紹介しま~す。
今回はメイン・主菜です。
友人が注文した分も含めて何品かご紹介します。
ホタテ貝と生マッシュルーム
ホタテの火入れは◎
セロリを細かく炒めたものがリゾット風としてかくれています。
日本ではあまりお目見えしないかもですが、
マッシュルームの生はよく使われます。
そして付け合わせが欲しい場合は、別に取るシステム。
自家製フライドポテトと皆でシェアしました。
お塩がちょっときつめですが、
細めのポテトは食べやすかったです◎
次はトーストと酢漬けチェリー付きポトフ
真ん中に大きな骨髄があり ですが分かるでしょうか?!
日本ではもう解禁しているのでしょうか?
狂牛病の件があってから、
しばらく骨髄の使用は禁止されていたと思うのですが・・・。
そして私の頼んだブーダンノワール
(豚の血のソーセージ)とジャガイモのピュレ。
これもザ!ビストロって感じのメニューです。
真ん中の黒いのがブダンノワール そのまわりに沢山あるのが
ジャガイモのピュレ(マッシュポテト)です。
お料理の見た目は、ミシュラン三ツ星レストラン・ムーリス時代の
ヤニック・アレノの華麗な世界を全く感じません(苦笑)
それにビストロ内のテーブル横の蛍光灯が!?かなり残念です・・・。
Terroir Parisien
20 rue Saint Victor 75005 Paris
M:Maubert - Mutualité
Tel:01 44 31 54 54
無休!!
http://www.yannick-alleno.com/carnet/terroir-parisien/
今回もシャルロットが前回の「テロワール パリジャン」を
引き続きご紹介しま~す。
今回はメイン・主菜です。
友人が注文した分も含めて何品かご紹介します。
ホタテ貝と生マッシュルーム
ホタテの火入れは◎
セロリを細かく炒めたものがリゾット風としてかくれています。
日本ではあまりお目見えしないかもですが、
マッシュルームの生はよく使われます。
そして付け合わせが欲しい場合は、別に取るシステム。
自家製フライドポテトと皆でシェアしました。
お塩がちょっときつめですが、
細めのポテトは食べやすかったです◎
次はトーストと酢漬けチェリー付きポトフ
真ん中に大きな骨髄があり ですが分かるでしょうか?!
日本ではもう解禁しているのでしょうか?
狂牛病の件があってから、
しばらく骨髄の使用は禁止されていたと思うのですが・・・。
そして私の頼んだブーダンノワール
(豚の血のソーセージ)とジャガイモのピュレ。
これもザ!ビストロって感じのメニューです。
真ん中の黒いのがブダンノワール そのまわりに沢山あるのが
ジャガイモのピュレ(マッシュポテト)です。
お料理の見た目は、ミシュラン三ツ星レストラン・ムーリス時代の
ヤニック・アレノの華麗な世界を全く感じません(苦笑)
それにビストロ内のテーブル横の蛍光灯が!?かなり残念です・・・。
Terroir Parisien
20 rue Saint Victor 75005 Paris
M:Maubert - Mutualité
Tel:01 44 31 54 54
無休!!
http://www.yannick-alleno.com/carnet/terroir-parisien/