2011年08月21日
28-3 家庭で出来る簡単フランス料理 Leçon11
Bonjour!
前橋、今日は涼しかったー。
暑い日が続くと、とくに何をしているわけでもないけど、疲れちゃう。
久しぶりに心身ともに、ゆっくりできました
さて、ヴァンソンさん解説、「家庭で出来る簡単フランス料理 Leçon11」
まず最初に
Taboulée à la minthe （ミントの香りのタブレ）
タブレ ア ラ マントゥ
さわやかで、ミントの香りがさわやかでさっぱりとした暑い夏向きのタブレです。
まず完熟トマト、キュウリ、パプリカ、ピーマン、干しブドウ、黒オリーブ、レモン、パセリ、ミント、ハチミツまたは砂糖、バルサミコ酢なければワインビネガー、マスタードを用意ます。
完熟トマト、キュウリ、パプリカ、ピーマンは全て１ｃｍ弱の角切り。
分量はトマトが１に対して他の材料１：１：１の全均等の分量を混ぜた量がトマトの１の分量になるくらいにします。
干しブドウは、キュウリの角切りの１／２くらいの量をお湯の中に入れてもどしておきます。
黒オリーブは種をとって粗みじん切りにしておきます。
ミントとパセリは好みの量をみじん切りにして、レモン２コ分は搾り機で搾っておきます。
次にドレッシングを作ります。
小さなボールにオリーブオイル大さじ３、マスタード小さじ１、ハチミツ小さじ１、バルサミコ酢小さじ１、搾ったレモン、塩、コショウ少々を入れ、味見をしながらちょっと甘目のドレッシングを作ります。
冷めたラ・スムールに角切りに切って準備した全ての野菜、ミント、パセリ、水を切った干しブドウを入れ、よく混ぜます。
そこに作ったドレッシングを全ていれよく混ぜます。
よく混ぜたらボールにラップをして冷蔵庫で寝かしておきます。
寝かしている間に生野菜から水分が出て、ラ・スムールによく染み込んでおしいくなるので出来るだけ寝かした方が美味しいです。
タブレ ア ラ マントゥ は生ハムと相性がいいので、グリーンサラダと共に頂くと夏の暑い日もとても食がすすみます。
------------------------------
実はミレイユ
今日マルシェに行って、ラ・スムールを買ってきて、これ（と似て非なるもの）、作りました！
ツナとクルミを入れてみた。
大人には、なかなか好評でした
前橋、今日は涼しかったー。
暑い日が続くと、とくに何をしているわけでもないけど、疲れちゃう。
久しぶりに心身ともに、ゆっくりできました
さて、ヴァンソンさん解説、「家庭で出来る簡単フランス料理 Leçon11」
まず最初に
Taboulée à la minthe （ミントの香りのタブレ）
タブレ ア ラ マントゥ
さわやかで、ミントの香りがさわやかでさっぱりとした暑い夏向きのタブレです。まず完熟トマト、キュウリ、パプリカ、ピーマン、干しブドウ、黒オリーブ、レモン、パセリ、ミント、ハチミツまたは砂糖、バルサミコ酢なければワインビネガー、マスタードを用意ます。
完熟トマト、キュウリ、パプリカ、ピーマンは全て１ｃｍ弱の角切り。
分量はトマトが１に対して他の材料１：１：１の全均等の分量を混ぜた量がトマトの１の分量になるくらいにします。干しブドウは、キュウリの角切りの１／２くらいの量をお湯の中に入れてもどしておきます。
黒オリーブは種をとって粗みじん切りにしておきます。
ミントとパセリは好みの量をみじん切りにして、レモン２コ分は搾り機で搾っておきます。
次にドレッシングを作ります。小さなボールにオリーブオイル大さじ３、マスタード小さじ１、ハチミツ小さじ１、バルサミコ酢小さじ１、搾ったレモン、塩、コショウ少々を入れ、味見をしながらちょっと甘目のドレッシングを作ります。
冷めたラ・スムールに角切りに切って準備した全ての野菜、ミント、パセリ、水を切った干しブドウを入れ、よく混ぜます。
そこに作ったドレッシングを全ていれよく混ぜます。
よく混ぜたらボールにラップをして冷蔵庫で寝かしておきます。
寝かしている間に生野菜から水分が出て、ラ・スムールによく染み込んでおしいくなるので出来るだけ寝かした方が美味しいです。
タブレ ア ラ マントゥ は生ハムと相性がいいので、グリーンサラダと共に頂くと夏の暑い日もとても食がすすみます。
------------------------------
実はミレイユ
今日マルシェに行って、ラ・スムールを買ってきて、これ（と似て非なるもの）、作りました！
ツナとクルミを入れてみた。
大人には、なかなか好評でした
