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「ぐんまフランス祭2020」

2020年11月21日

293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2

Salut


リモートぐんまフランス祭、始まっています。
通常の群馬県庁で開催しているぐんまフランス祭は
とにかく押すな押すなで沢山の人でごった返しているので
その賑やかさを肌で感じることが出来ますが
ネット上だと、なかなかその感じがつかめないですね~・・・。

でもだいぶ広範囲の地域からアクセスして頂いているようで
本当にうれしい限りです。

来年は通常通り、群馬県庁で開催出来ることを祈りつつ。。。

で、さきほど、商品豆知識で
「マカロン」をについて書きましたが、
その方面の専門家の方、あの説明で大丈夫でしたでしょうか?


293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2


次はカヌレについて。

カヌレの話をする前に、フランスには各地に本当に多くの
その地域に根差した伝統的なお菓子というのがあって
皆さんのそのお菓子なども食べるのを楽しみにして
旅などしたりします。

日本に紹介されポピュラーになっているお菓子も
実はフランス人で食べたことがない・・・なんていう話も聞きます。

日本って意外と全国各地の美味しいものを
お取り寄せとか、地方菓子を一般化して
全国どこでも食べられるようにする傾向がありますが
フランスって、意外と地産地消で
自分の地域以外のものは、その地域に行って食べるもので
お取り寄せして、わざわざそれを食べよう 
っていう発想がないような気がします。

このカヌレも ”あっ、聞いたことはあるけど食べたことはない!”
というフランス人は少なくありません。


293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2


で、このカヌレ、ワインで有名なフランス南西部の
ボルドー地方のお菓子ですが、
私もこのお菓子 フランスで初めて食べた時
その食感と香りと美味しさに、本当に感激して
びっくりしたものです。
本当にシンプルで、オリジナルのカヌレは
中に何も入っているわけではないけど
周りが甘くてカリカリで中ももっちりと濡れ菓子みたいな
独特な食感と、ラム酒が利いていて、本当に美味しいですよね!


293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2

293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2


伝統的なカヌレは、ミツバチの蜜蝋でコーティングされた
銅の型に生地を流して作られています。
今は家庭ではこの型が銅製で、とっても高価な型なので
シリコン製のミニカヌレ型を使って作ったりするんだそうです。


293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2


元々はフランスのボルドー女子修道院(fr:Couvent des Annonciades)で
古くから作られていたお菓子で、蜜蝋(みつろう)を入れることと、
小さなカヌレ型で焼くことが特徴で、
この形そのものがカヌレですね。
そもそもカヌレの意味は「溝のついた」という意味のようです。


293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2

293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2


ボルドーではワインの澱を取り除くため、
鶏卵の卵白を使用していたそうで
そのために大量の卵黄が余ってしまい、その卵黄利用出来ないかと考え出され
生まれたお菓子だそうです。


293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2


最近はコーヒーの液体を生地に混ぜたコーヒーカヌレがあったり
生地にいろいろなものを混ぜたり、乗せたり
デコレーションしたりするものもあるので、
それらと差別化するようにしたのだと思います。

フランスにはけっこう、こう言った動きが、他の分野にもよくあるものです。

293-9 第9.5回リーモトぐんまフランス祭2020商品豆知識Vol.2

今回のフランス祭では、カヌレは「プリオホールディングス」が取り扱っていますので、サイト内を覗いて見て下さい。

➡➡➡➡➡群馬日仏協会Websiteへ:http://www.fj-de-gunma.com/


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