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「ぐんまフランス祭2020」

2016年02月16日

221-5 マントン (南仏・コートダジュール)

Bonjour a tous


ここのところずっとマントンばかり紹介していますが
今回がマントンの最終回です。

最後はやっぱり食べ物ですよね。
マントンもやっぱり地中海特有の温暖な気候のお陰で
食材の宝庫。


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


市場には採れたての新鮮な食材で溢れています。


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


だから美味しいものがいっぱい。
レストランも沢山あるんですが、
実は、ここマントンには世界のベストレストランシェフ100や
ベスト50に選ばれたシェフの有名なレストランがあるんです。

そのレストランの名前は、ミラジュール


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


Mirazur ミラジュール
Tel: +33 4 92 41 86 86
30 Avenue Aristide Briand
06500 Menton, France



221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


シェフは、アルゼンチン人のモロ・コラグレコ氏(Mauro Colagreco).

おそらくこのシェフも日本料理の影響を
かなり受けている料理人なのかな~・・・。


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


このミラジュールといレストランはちょっと小高い場所に建つ
一軒家の贅沢なレストラン。
レストランから地中海が一望できる美しいロケーションです。


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


お料理も季節の地元の食材を使い
旬の旨みを十二分に引きだした、おそらく地産地消のお料理なんだと思います。


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


とにかく、食用花なんかもふんだんに使った美しい盛り付け
見て楽しく美しい、そして食べて美味しく
体によさそうな料理・・・っていうのが近年の
現代フランス料理の特徴だけど
ここミラジュールもまさにその先端を行くレストランなのだと思います。

だいたいランチで7000円くらから
デイナーで一人15000円くらいのレストランです。
勿論ワイン、飲みものは別ですが・・・・。

で、お料理の幾つかをご紹介

ますはアミューズ
半熟卵と完熟トマトのマリネ


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


先ずは根セロリのブルーテ、ホワイトアスパラのアイスクリームと共に


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


緑色の豆類いろいろのサラダ


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)

221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


生牡蠣とタピオカ入りの前菜


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


オマール海老のサラダ


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


鳩肉のロースト


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


ラム肉のプラムソース


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


フロマージュ色々


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


ゴマのケーキとマカロン


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)

221-5 マントン (南仏・コートダジュール)

221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


パンナコッタ etc・・・


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)


ここミシュランガイドでは2つ星です。

是非マントンに行った際には予約して、行ってみてください。
もしかしたら日本人の方も働いているかもしれません。


221-5 マントン (南仏・コートダジュール)





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