フランスを知りたい!!群馬とフランスの架け橋 【群馬日仏協会】 会員募集中!!

2011年06月09日

19-3 家庭で出来る簡単フランス料理 Leçon8

Bonjour!

前回に続き、ヴァンソンさんの「家庭で出来る簡単フランス料理 Leçon8」、メインのご紹介!

Truite aux amandes トゥリッツ オー ザーモンドゥ 

ニジマス

ニジマスのアーモンド焼きです。

行程1今回、スーパーに買い物に行ったら ちょっと小ぶりですがニジマスが売っていたので、急遽フランスの魚料理の王道の一つ、トゥリッツ オー ザーモンドゥを作ることにしました。

僕は個人的にあまりフランスの魚料理は感心しないのですが、それでも絶品料理は幾つかあって、このトゥリッツ オー ザーモンドゥも簡単に調理可能な料理の一つです。

ここでは一般的なフランスでの作り方を先ずご紹介しますが、個人的にはこの方が美味しいと思うレシピも最後に付け加えておきます。

行程2まずニジマスは、はらわたを丁寧に取り除き、骨と肉の間にある血あいや魚の表皮のぬめりもしっかり洗ってとっておきます。

洗った後の水気はキッチンペーパーなどで丁寧に拭っておきます。

ニジマスの開いたはらの内側にパセリ、ニンニクのスライス、レモンの薄切りを入れ、ニジマスに塩コショーし、小麦粉を振っておきます。

ニジマスと一緒に頂く、いんげんとジャガイモの下ごしらえですが、添えるというより、ご飯茶わんに一杯分の白飯をいただくような感じで用意します。

いんげんは筋を丁寧に取り、塩茹でします。
茹であがったいんげんをざるに上げ、再び鍋に移して、バター一片、刻んだパセリ、レモン汁、塩、コショーをしてよく和えておきます。
ジャガイモは皮ごとしっかり茹で、熱いうちに皮をむき多めのバターと塩、コショーでやはり、しっかり和えておきます。

フライパンに少量の油とバター1片を入れ、中火にして小麦粉をふったニジマスを入れ、スライスした玉葱を入れ、白ワインを少し入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
すぐに火が通るので、ひっくり返し強火にしてもう片面もパリっとなるように焼きます。

皿に、焼いたニジマスと一緒にソテーした玉葱をマスの上にのせ、じゃがいも、いんげんを添えます。

行程3綺麗なフライパンにアーモンドスライスを魚1匹に大匙1強くらいの分量と、スライスしたニンニクを入れ、素早くソテーし香ばしい匂いがしたらバターを加え溶けたらすぐに、ニジマスの上にアーモンドと溶かしバターをかけて出来上がり。短冊に切ったレモンを添えて、頂く前にレモンを絞って、 Bon appétit !

※お薦めの作り方
ニジマスに詰め物をするところまでは同じです。その後塩コショウしてとんかつを作る要領で小麦粉をふり、とき卵ににじまずをくぐらせ、アーモンドスライスをパン粉のかわりにまんべんなくつけ、多めのバターで中火でバターやアーモンドを焦がさないように焼きます。頂くときは同様にレモンを絞って頂きます。

とっても美味しいので是非試してみてください。

次はDessertのご紹介です~icon06


同じカテゴリー(フランス家庭料理レシピ)の記事画像
129-4 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23
129-3 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23
129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23
129-1 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23
127-4 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon22
127-3 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon22
同じカテゴリー(フランス家庭料理レシピ)の記事
 129-4 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23 (2013-09-29 06:00)
 129-3 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23 (2013-09-27 06:00)
 129-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23 (2013-09-25 06:00)
 129-1 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon23 (2013-09-23 06:00)
 127-4 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon22 (2013-09-06 06:00)
 127-3 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon22 (2013-09-03 06:00)



※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。

削除
19-3 家庭で出来る簡単フランス料理 Leçon8
    コメント(0)