広報部が行く！｜群馬のフランス情報

Bonjour～


最後はいよいよデザートです。

gâteau classique au chocolat
（ガトー　クラシック　オ　ショコラ）
クラッシク　ガトー　オ　ショコラ




今までなんで作ってご紹介しなかったのかと
自分でも不思議なくらい、簡単でポピュラーな美味しいフランス菓子です。

それでは早速・・・。





まず、卵２個分の黄身をボールに入れ、
グラニュー糖70gをそのボールの中に入れ
泡だて器を使って、ゴリゴリと混ぜながら黄身が白く泡立ってくるまで混ぜます。








ビターチョコ80gは小さく割って水を少々入れ、湯煎でよく溶かします。





バター50gは小さなボールに入れて電子レンジで熱を加えすぎないように
溶かしておきます。








湯煎で溶かしておいたチョコレートを、大き目なボールに移し
そこに、溶かしバター、コニャックかグランマルニエを香りづけで少々加え
泡立てておいた黄身をそこに手早く加え混ぜていきます。













更に生クリーム15ml　くらいを加え、固めに泡立てておいた卵白を
ボールに加え手早くさっくり混ぜ、小麦粉とココアパウダーを合わせた約１５gを
ふるいで振りながら、泡立てた卵白の泡をつびさないように
底からさっくりと混ぜておきます。







バターを塗っておいたホール型かテフロン加工の小鍋にそれを流し込み
オーブンを１６０度に温めておき、約２５分～３０分焼きあがります。





焼きあがったら、少々冷まし　皿に移し
粉砂糖を上からふるいにかけながら振って出来上がり







生クリームは砂糖とグランマルニエ少々を加え泡立てておきます。

牛乳を温めて砂糖とミントを加えミントの味と香りを移し
コーンスターチで少々とろみをつけて冷たくしていきます。

更にチョコレートと合わせる酸味のきいたフルーツで
最近冷凍でも手に入るブルーベリーを
鍋に砂糖とレモンを少々加えてソースを作っておきます。





お皿にケーキを盛り付けたらミントソースをお皿に敷き
ホイップクリームとブルーベリーソースも加えて出来上がり。

食べながら少しづつチョコレートの味が変化する
そんなガトー　クラシック　オ　ショコラにしてみました。





ちょっと苦めのコーヒーと美味しい組み合わせです。