2013年09月02日
127-2 家庭で出来る簡単フランス料理Lecon22
Bonjour
それでは早速前菜からです。
先ず、
Cocktail d’avocat et saumon frais
コクテル ダボカ エ ソーモンフレ
手に入りやすい、アボカドと生サーモンを使った前菜の一品です。
簡単にできて、フレンチレストランで食べているような気分になりますよ~。
まず、食べごろのアボカド1コ、刺身用の生サーモン適量、
ケッパー、なければピクルス小さじ1/2くらい、レモン汁、
レモンの薄切り、塩、胡椒、市販もマヨネーズ、ベビーリーフ、
ブロッコリースプラウト、ミニトマト、バルサミコソース、ジェノベーゼソース
アボカドは、半分に切り身をスプーンではずし1cm角ほどの大きさにカット。
生サーモンも同様に同じような大きさにカットしておく。
ケッパーは荒みじん切り。
それらすべてをボールに入れ、レモン汁を小さじ1/2ほど振り掛ける。
そこに市販のマヨネーズ大匙1くらい、塩、胡椒をいれよくかき混ぜ、
ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせておきます。
ミニトマトは5ミリほどに薄切りにしておきます。
ベビーリーフは盛り付ける直前にオリーブオイルベースのドレッシングを
少々あえて起きます。
あまり早いタイミングで混ぜると、ベビーリーフがしんなりしてしまうので、
必ず盛り付ける直前にあえておきます。
冷蔵庫で冷やしておいたアボカドとサーモンのカクテルを
セルクルか丸い型に入れてお皿に移します。
レモンの薄切りを乗せ、
ベビーリーフとミニトマトを飾りつけ、
甘めのバルサミコソースをお皿に丸い点を作るように乗せ、
バジルのジェノベーゼソースはトマトの上に小さじを使って乗せます。
最後にあらびき引き胡椒をふりかけ出来上がり。
アボカドとサーモンのカクテルのすっぱめなマヨネーズ和えで、
甘めのバルサミコソースとワイルドなジェノベーゼソースとで、
少しづつ味の変化が楽しめます。
薄くスライスしたバゲットをちょっとトーストしたものを添えていただくと
更に美味しさが増します。
それでは早速前菜からです。
先ず、
Cocktail d’avocat et saumon frais
コクテル ダボカ エ ソーモンフレ
手に入りやすい、アボカドと生サーモンを使った前菜の一品です。
簡単にできて、フレンチレストランで食べているような気分になりますよ~。
まず、食べごろのアボカド1コ、刺身用の生サーモン適量、
ケッパー、なければピクルス小さじ1/2くらい、レモン汁、
レモンの薄切り、塩、胡椒、市販もマヨネーズ、ベビーリーフ、
ブロッコリースプラウト、ミニトマト、バルサミコソース、ジェノベーゼソース
アボカドは、半分に切り身をスプーンではずし1cm角ほどの大きさにカット。
生サーモンも同様に同じような大きさにカットしておく。
ケッパーは荒みじん切り。
それらすべてをボールに入れ、レモン汁を小さじ1/2ほど振り掛ける。
そこに市販のマヨネーズ大匙1くらい、塩、胡椒をいれよくかき混ぜ、
ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせておきます。
ミニトマトは5ミリほどに薄切りにしておきます。
ベビーリーフは盛り付ける直前にオリーブオイルベースのドレッシングを
少々あえて起きます。
あまり早いタイミングで混ぜると、ベビーリーフがしんなりしてしまうので、
必ず盛り付ける直前にあえておきます。
冷蔵庫で冷やしておいたアボカドとサーモンのカクテルを
セルクルか丸い型に入れてお皿に移します。
レモンの薄切りを乗せ、
ベビーリーフとミニトマトを飾りつけ、
甘めのバルサミコソースをお皿に丸い点を作るように乗せ、
バジルのジェノベーゼソースはトマトの上に小さじを使って乗せます。
最後にあらびき引き胡椒をふりかけ出来上がり。
アボカドとサーモンのカクテルのすっぱめなマヨネーズ和えで、
甘めのバルサミコソースとワイルドなジェノベーゼソースとで、
少しづつ味の変化が楽しめます。
薄くスライスしたバゲットをちょっとトーストしたものを添えていただくと
更に美味しさが増します。