広報部が行く！｜群馬のフランス情報:2013年04月26日

「ぐんまフランス祭2020」

2013年04月26日

110--1 クロフトベーカリーPART2　（前橋市）

Bonjour～～～

最近の楽しみの一つ、
このブログでも以前一度取り上げて、沢山の方に好評頂いた
久保田君のクロフトベカリー

クロフトベーカリーがある通りは、通称？「ハナミズキ通り」なので
もう満開の時期は過ぎてしまいましたが
白やピンクに咲いた水木並木がとても綺麗です。

昨年末に「クロフトベーカリー」がオープンしてから
沢山の方にクロフトベーカリーのファン（僕もですが・・・）になって頂いたようで
けっこう繁盛しているみたいです。

最近は、久保田君のパンづくりを見に
わざわざアメリカ人やイタリア人、日本のパンの木村や？から人が訪ねて来て、
そのパンづくりの工程を見学しに来ているようです。？？？
へ～っ・・・・なるほど・・・。

本当にオープン以来、常に新しいパンがお店に並んで
それを購入して食べるたびに、新しい発見とパンの魅力を再発見するようで
本当に楽しみなわけです。
飽くなき探求？！とでも言えばいいのでしょうか・・・。

で、実は今回は新作の「フォカッチャ」を販売開始する　というので
それじゃ～久しぶりに取材も兼ねて・・・ということで・・・行ってきました～。

フォカッチャ　というのは基本はイタリアの平たいパンのことですが
オリーブオイルやサンドイッチにしたりして食べる
ちょっとパサパサしたパンです。

フランスでも最近よく見かけるパンです。

中でも、いろいろなものをトッピングして焼きあげる
お惣菜的なフォカッチャがとても人気で
そのタイプのフォカッチャをクロフトベーカリーでも作り始めたわけです。

クロフトベーカリーというと、比較的ハード系で
ちょっと地味目のパン（個人的にはこれが好きなのですが・・・）が
多かったと思いますが、その中でひときわ鮮やかに輝く
焼きたての「フォカッチャ」がありました。

”美味しそう～～～”
と思っているうちに、来店した方が・・・あれよあれよという間に
完売・・・・

”久保田君～もっと沢山作ってくれないと　あっという間になくなって
わざわざ買いに行ったのに　もう売り切れ”
なんてことになってしまうよ～～と・・・。

まあでも、最近の多くのパン屋さんが大量生産できる生地や
半製品を加工して出しているけど、
クロフトベーカリーは久保田君一人で、２、３日生地を寝かしながら
じっくり熟成させて、本当に丁寧にあれだけ沢山の種類のパンを
クオリテイーを落とさずに作ってるのだから、
やっぱり作れる量に限界はあるかな・・・。

焼き上がり時間が外に表示されていますが・・・。