広報部が行く！｜群馬のフランス情報:2011年02月14日

「ぐんまフランス祭2020」

2011年02月14日

2　シェフハヤカワ（桐生市）

Miyakeでフランス菓子を堪能した一行が次に向かったのが、同じく桐生市、市役所付近の欧風料理シェフハヤカワ。
お昼時をとっくに過ぎての突撃訪問にも、にこやかな笑顔で応じてくれたシェフ、奥様、ありがとうございます！

マリー、ヴァンソンさん、I先輩が注文した、本日のシェフのお勧め、
牛タンの赤ワイン煮こみ

ちょっと甘めな濃厚なソースとやわらかく煮込まれた牛タンは、口に入れるととろけるほど。
幸せ～。

前日落花生を食べ過ぎ、やや勢いに欠けるミレイユは、
魚介のリゾット（塩）

大きなエビがたくさん～！うれしいっ。
ニンニクとハーブの香りが絶妙で、魚介のうまみを引き立てていました。

開店18年目を迎えるシェフハヤカワのオーナー、早川シェフ。
早川シェフとおくさま

フランスのビストロ的な、賑やかな中で食事をする雰囲気が好きで、お店作りの上で心がけているそう。

外観１

そういうお店は大変貴重！！

日本でフランス料理店、というと、静かな店内で、シズシズお料理を口に運ぶイメージがありますが（古い？）、ビストロなら、多少カチャカチャしても、ワイワイしても、グビグビ飲んでも、気軽に楽しめますよね！

お店の一押しは、煮込み料理。ワインもたくさん！
これならいくらでも食べて、飲んで、ワイワイできます！

数年に一度、フランスの田舎を中心に旅行するというシェフ。
思い出の一皿は、ジビエ料理である子鳩のロースト、

肉の中から鉄砲の弾を見つけると幸運が訪れる（！）という野性味あふれるその肉は、噛めば噛むほど奥深い味が出る、のだそう～。

「フランスで味わったおいしさ、新鮮味、感じた空気をお客さまに伝えたい」、
日本の食材を合わせて、いかに現地の味を再現するか、研究に余念がありません。

さらに最近気になっちゃってるのは、日本在住フランス人シェフが、日本の食材をどのように料理しているのか。

いやはや、そういうシェフのおかげで、わたしたちは群馬の地で、フランスのセトレボンな風を感じられるのでございます。合掌！